主料:
基围虾，
20个
辅料:
姜，
3片，
料酒，
1勺，
盐适量，
白胡椒粉，
少许，
番茄酱，
3勺，
白糖，
2勺，
水淀粉，
少许，
葱，
少许，
色拉油适量茄汁大虾的做法步骤
1.处理虾: 剪去虾须，虾脚，挑去虾线，背部划开一道口子方便入味
2.处理好的虾放入碗里，加入一勺料酒，葱，姜丝，盐，白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟
3.起锅烧油，油温五成热下入虾，中小火慢炸
4.炸至两面金黄，捞出控油
5.锅里的油倒出，留少许油，加入三勺番茄酱，2勺白糖，小火翻炒两下
6.加入一碗清水，大火煮开
7.倒入炸好的虾，小火焖3-5分钟左右
8.加入少许盐调味，少许水淀粉勾芡，大火收汁即可
9.起锅装盘，摆上葱丝（也可以撒点熟的白芝麻）
小窍门&温馨提示
茄汁的酸甜自己可以任意调配，前期的腌制盐可以放到位，后面加入少许盐只是为了汤汁的调味
TAGS：
热菜 家常菜 基围虾
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